Cura De Slabire

Dieta pentru deficiență de fier

introducere

Fierul este un oligoelement important în corpul uman. Acesta joacă un rol important în formarea sângelui și procesele metabolice. În consecință, simptomele deficienței pot duce la o mare varietate de simptome grave.

În cazul unei deficiențe ușoare de fier, o schimbare a alimentației și o ofertă crescută de fier prin alimente sunt adesea suficiente pentru a reface depozitele de fier. Există atât alimente animale, cât și vegetale, care conțin fier.

Prezentare generală a alimentelor bogate în fier

Mai jos veți găsi o imagine de ansamblu asupra alimentelor care sunt deosebit de bogate în fier. Conținutul de fier este dat la 100 g din aliment.

Cârnați de sânge 30,0 mg
Ficat de porc 18,0 mg
Chanterelles uscate 17,0 mg
Semințe de dovleac 12,5 mg
Mill 9,0 mg
Seminte de in 8,0 mg
Lentile 8,0 mg
Quinoa 8,0 mg
Ficat de vițel 7,8 mg
Soia 6,6 mg
Stridii 6,25 mg
Chipi 6,2 mg
Făină de ovăz 5,5 mg
Spanac 4,1 mg

Citiți mai multe despre acest lucru:

Alimente cu fier

carne și cârnați

În natură, fierul se găsește sub două forme diferite: fier divalent și trivalent. Fierul bivalent este de 3 ori mai bine absorbit de intestin decât fierul trivalent. Fierul bivalent se găsește numai în alimentele de origine animală, cum ar fi fileul de vită (2,3 mg / 100 g), fileul de porc (3,0 mg / 100 g), în cantități deosebit de mari în budinca neagră (30 mg / 100 g), ficatul de porc (18,0 mg / 100g) sau șuncă de vită (10,0 / 100g).

Cu toate acestea, carnea roșie, în special, conține și colesterol, care este rău pentru sistemul cardiovascular, purine, care promovează gută și alți poluanți (în special ficatul). Prin urmare, carnea trebuie consumată cu moderație.

Produse cerealiere

Există, de asemenea, furnizori buni de fier pentru vegetarieni și vegani.

Produsele din cereale precum grâul (8,0 mg / 100g), fulgii de mei (9,0 mg / 100g) sau mai ales quinoa (8,0 mg / 100g) și amarantul (9,0 mg / 100g) sunt alternative bune la produsele animale. și oferă o opțiune bogată de mic dejun.

Fierul din produsele vegetale are o biodisponibilitate mai slabă, astfel încât este mai greu de absorbit și utilizat de către organism. Pentru a îmbunătăți acest lucru, se recomandă utilizarea acestor produse cu vitamina C, de ex. luați sub formă de suc de portocale sau lămâie.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest subiect:

Deficitul de fier la vegetarieni

Nucile și miezurile

Semințele de dovleac sunt foarte mari pe lista alimentelor care conțin cel mai mult fier. Cu 12,5 mg la 100 g sunt printre primii 10. Fisticul conține, de asemenea, 7,0 mg, semințe de floarea soarelui 6,0 mg și nuci de pin 5,0 mg fier la 100 g.

Citiți și subiectul nostru:

Astfel rezolvați o deficiență de fier

fruct

Fructele uscate sunt o alternativă variată sau o completare a unei cereale bogate pentru micul dejun. Piersicile uscate (6,5 mg / 100g), caisele (4,4 mg / 100g) sau smochinele (3,2 mg / 100g) conțin, de asemenea, o cantitate mare de fier. Fructele proaspete, cum ar fi mango sau afine conțin, de asemenea, mult fier.

Legume și cartofi

Există, de asemenea, mai multe surse de fier printre legume, inclusiv candelabre (8,0 mg / 100g), spanac (4,0 mg / 100g), tipuri de varză (până la 2,0 mg / 100 g) sau anghinare din Ierusalim oarecum neobișnuite (3,7 mg) / 100g) și salsif negru (3,3 mg / 100g).

Pe de altă parte, cartofii conțin mai puțin fier, cu 0,3 mg / 100g o femeie ar trebui să consume aproximativ 5 kg de cartofi pentru a-și acoperi necesarul zilnic de fier de 150 mg. Leguminoasele sunt o alternativă foarte bogată în fier. Soia (9,7 mg / 100g), lintea (8,0 mg / 100g) sau fasolea albă (7,0 mg / 100g) pot concura cu ușurință cu produsele de origine animală. De asemenea, este pozitiv faptul că fierul - spre deosebire de vitamine - nu se descompune în timpul gătitului și astfel pot fi preparate și mâncăruri calde.

Ouă și produse lactate

Ouăle sunt un alt produs animal cu biodisponibilitate ridicată a fierului. Mâncând 2 ouă (= 100g) oferă 1,8 mg de fier.

Produsele lactate precum parmezanul (0,7 mg / 100g), brânza procesată (0,9 mg / 100g) sau brânza semi-tare (0,3 mg / 100g) conțin relativ puțin fier. Produsele lactate conțin și calciu, ceea ce împiedică absorbția fierului în intestin. Prin urmare, laptele, brânza și iaurtul trebuie evitate sau reduse cu 1 oră înainte, în timpul și după mese, cu alimente bogate în fier.

Cum ajută vitamina C?

Majoritatea fierului se găsește în alimente ca fier trivalent Fe3 +. În această formă, însă, nu poate fi absorbit de mucoasa intestinală. Diverse enzime și vitamina C sunt necesare pentru a transforma fierul în forma sa bivalentă Fe2 + (reducere). Apoi intră în sânge ca fier bivalent prin intermediul transportorilor speciali și poate fi folosit de organism.

Prin urmare, este recomandabil să mâncați în același timp alimente care conțin vitamina C și alimente care conțin fier. Vitamina C se găsește în multe fructe, de ex. Portocale (50 mg / 100g), suc de cătină (260 mg / 100g), plante precum pătrunjel (160 mg / 100g), usturoi sălbatic (150 mg / 100g) sau legume precum ardei roșu (120 mg / 100g). Absorbția fierului poate fi îmbunătățită și prin gătirea alimentelor înainte de consum.

Ce inhibă absorbția fierului?

Există o serie de alimente care reduc semnificativ absorbția de fier în intestin și, prin urmare, nu ar trebui consumate împreună cu produsele bogate în fier. Acestea includ cafea, cacao, ceai (negru și verde), vin roșu, produse lactate și, în general, alimente care conțin calciu.

În plus, alimente care conțin și fosfați, precum băuturi răcoritoare, brânză procesată, înghețată. Aceste produse trebuie evitate cu o oră înainte și după masă. Un mediu acid al stomacului este important și pentru o bună absorbție a fierului.

Acidul stomacal descompun (denaturează) proteinele de care este legat fierul, printre altele. Acidul stomacului este redus prin administrarea de tablete de protecție a stomacului, cum ar fi inhibitori ai pompei de protoni (de exemplu pantoprazol). Prin urmare, fierul este mai greu de obținut pentru alte enzime digestive, iar absorbția în intestin este inhibată.

Când trebuie să aibă loc terapia ulterioară?

În ciuda unei diete echilibrate bogate în fier, poate apărea deficiență de fier.

Grupurile de risc sunt în principal femei cu sângerare menstruală grea, la care pierderea de sânge și, astfel, fierul depășește capacitatea naturală de absorbție a fierului. În cazuri severe, substituția hormonală poate reduce cantitatea de sângerare menstruală pentru a oferi organismului posibilitatea de a reface depozitele de fier.

Oamenii cu boală inflamatorie intestinală, de asemenea, de multe ori suferă de deficit de fier, deoarece mai puțin fier este absorbit prin peretele intestinal deteriorat sau fierul se pierde prin sângerare. Terapia antiinflamatoare poate reduce simptomele bolii de bază, dar și deficiența de fier.

Tulburări de utilizare a fierului, de ex. din cauza bolilor tumorale.În ciuda unui aport suficient de fier, fierul nu poate fi încorporat în locurile potrivite din corp. Tot aici, boala de bază trebuie tratată pe lângă un aport crescut de fier.

Mai multe despre acest lucru: