Intoxicații cu pește

definiție

A Intoxicații cu pește este o formă specială de Intoxicație alimentară. Puteți după Consumul de pește, midii sau crabi apar.

Cel mai adesea este printr-o depozitarea necorespunzătoare a peștilor care provoacă a infestare bacteriană a animalului.

De obicei, vine la scurt timp după masă prea masiv dureri de stomac și diaree precum greaţă și vărsătură.

Intoxicația cu pește este tratată de obicei simptomatice: cauzată de diaree lichid pierdut precum și sărurile trebuie înlocuite. Acest lucru poate fi realizat de hidratare adecvată se face prin băutură sau o infuzie.

majoritatea formelor de intoxicații cu pește inofensiv. tu esti fără tratament sau cu tratament simptomatic peste câteva zile.
Este un Intoxicații cu pește din toxine (Toxinele), tratamentul este adesea necesar internat în spital respectiv. Prognosticul depinde apoi de obicei de modul în care se începe tratamentul precoce.

cauze

Trebuie făcută o distincție mai ales dacă intoxicația cu pește prin infestare cu Bacterii sau virusuri dăunătoare oamenilor a fost cauzată sau dacă toxinele, toxine care sunt responsabile de intoxicații cu pești.

Intoxicația cu pește este cea mai frecventă din cauza stocării incorecte sau prea lungi cauzate. În acest caz, Infestarea peștilor de bacterii la plângeri. Virusurile pot ataca și peștii.

În plus, în special Consumul de pește exotic preparat necorespunzător duce la plângeri grave: pește puffer japonez De exemplu, poartă o otravă (toxină). Acest lucru este valabil mai ales în Japonia crud în felii subțiri a servit carnea de pește puffer ca o delicatesă. Ceea ce este special, însă, nu este gustul peștelui: atunci când este consumat, a senzație de furnicături și arsură pe limbă și gură observat care se transformă din ce în ce mai mult în Amorţeală transformat. Acest lucru reprezintă deja un formă ușoară de otrăvire controlată reprezinta.
Toxina este acolo prin corp a animalului, este cel mai concentrat în organe și piele. De regulă, bucătarul le îndepărtează inițial piele și organe complet și abia apoi îndepărtează carnea care este potrivită pentru consum. Aceasta conține și toxina, dar concentrația sa este redusă redus cu un preparat special.

De asemenea se teme Intoxicații cu Ciguateracare predomină în oceanele Pacific și Indian este comun. Din nou, peștele conține toxine, care încă dăunător chiar și după încălzire sunteți. Inițial, asta este Otrăvire în flagelcare trăiesc pe corali și alge. Acest peștele servește ca hranăpentru ca peștele să inghită otrava.
La stocare incorectă de pește poate fi obișnuit să Formarea toxinelor de botulinom vin, ceea ce poate provoca și intoxicații cu pești.

Distribuția frecvențelor

Intoxicația cu pește este cea mai frecventă în Germania în spatele intoxicațiilor provocate de carne. în Anul 2012 a existat în statele federale germane între 0 și 54 de cazuri raportate.

Problematic cu Înregistrarea frecvenței Intoxicația cu pește este pe de o parte că suspiciunea este adesea semnalată, iar pe de altă parte foarte multe cazuri care nu au fost raportate deveni.

perioadă incubație

Perioada de incubație descrie perioada în care sunt consumați peștii patogeni cu peștele, pentru a se multiplica apoi în organism și pentru a declanșa primele simptome. Cu intoxicația cu pește, adică Timp de incubație foarte scurt.
De la primul consum până la începutul anului Cefalee, vărsături și diaree poate uneori doar o oră minciună.

Există deasemenea crucialindiferent dacă intoxicația cu pește dintr-o otravă conținută în pește cauzate sau dacă Purtător de pește al unui agent patogen este.
Dacă peștele transmite un agent patogen, perioada de incubație este puțin mai lungă, ceea ce se datorează faptului că agentul patogen trebuie mai întâi răspândit și înmulțit.

Cu toate acestea, perioada de incubație este de asemenea, puternic dependentă din diferite influențe externe ca asta Tip patogen, din temperatura, din agresivitate și Cantitatea patogenului ingerat și alți factori.

Un alt termen pentru perioada de incubație când se consumă alimente dăunătoare este „perioada de latență”. Cu toate acestea, chiar dacă primele simptome nu apar până la câteva ore sau chiar zile după consumul peștilor, acest lucru nu vorbește împotriva otrăvirii cu pești. De exemplu temperaturile reci au crescut perioadă incubație.

Simptome

În cele mai multe cazuri, unul va merge Intoxicații cu pești inofensivi și seamănă cu unul Gripa abdominală. Simptomele tractului gastrointestinal sunt tipice intoxicațiilor cu pești într-un context temporal cu mâncare de pește. Aceste boli pot Diaree, greață, vărsături și / sau dureri abdominale fi. În afară de asta, poate și simptome generale Cum slăbiciune și febră vin. De asemenea ameţeală și Spasme musculare poate apărea în contextul otrăvirii cu pești.

A formă serioasă intoxicația cu pește este aceea Intoxicații cu pește Ciguatera. Gravitatea ta este în funcție de cantitatea de pește consumată, cu atât mai mult de pește contaminat a fost îngerat de persoana în cauză, cu atât este mai sever cursul bolii.
Intoxicația cu pește Ciguatera progresează de obicei în trei faze. Vine la primele ore după consumarea peștelui contaminat niciun simptomatunci vine după 8-10 ore la plângeri la nivelul tractului gastro-intestinal. De asemenea, apare cu intoxicații cu pește ciguatera Diaree, greață, vărsături și / sau dureri abdominale. În plus, de asemenea, de multe ori Tulburări vizuale, Dureri musculare, mâncărime și Transpirație profundă. elevii sunt adesea departe.
La 12 - 24 ore începe faza a 3-a, se ajunge la Tulburări senzoriale, de obicei inițial în Zona gurii Și mai târziu pe brațe și picioare și general. Clasic este, de asemenea, un schimbarea percepției asupra temperaturii pe mâini și picioare. În plus, Frecvența cardiacă adesea încetinește si Presiunea arterială a scăzut. Simptomele neurologice pot uneori persistă luni întregi.

Un alt formă severă intoxicația cu pește este aceea prin tetrodotoxină, Toxina de pește Puffer, forma creată. Grozav în prima oră după ce a mâncat peștele, toxina acționează asupra lor Funcția mușchilor și nervilor. Pas mai devreme eșecuri grave pe, se ajunge la Tulburări de conștiință și coordonare precum și la Paralizia musculară. Posibilul Implicarea mușchilor respiratori poate duce la decesul persoanei în cauză.

febră

febră este simptomul tipic al unei infecții legate de agenți patogeni.
Uneori are loc și intoxicații cu pești febră mare pe. Acest lucru arată că sistemul imunitar al organismului reacționează la agentul patogen transmis.
Febra este inițial benefică în combaterea intoxicațiilor cu pești, dar ar trebui să fie ridică-te prea mult, poate asta dăunătoare organismului deveni. Cel târziu la Temperaturi peste 40 de grade ar trebui să fie medicament antipiretic a fi luat.

curs

Cursul intoxicațiilor cu pește descrie durata și secvența simptomelor individuale. Totuși, acesta este puternic dependent din persoana afectată si Patogen cu care a fost contaminat peștele.

Durata și natura simptomelor diferă încă o dată Intoxicații de A toxină (Otravă), comparativ cu asta Transmiterea cu un agent patogen.

• Intoxicații prin transmitere cu un agent patogen:

În majoritatea cazurilor este o transmisie cu un agent patogen. Acest lucru poate apărea atunci când peștele este păstrat incorect și pregătit neigienic.
Această otrăvire avea nevoie cel putin o orasă în corp Greață, crampe abdominale și o durere de cap de declanșare.

Apoi poate dura ore în zile Vărsături, diaree, febră, atacuri de slăbiciune și, ca urmare, probleme cardiovasculare vin.
În cazuri grave absolut trebuie ajutor medical deoarece pierderea de lichide poate fi greu compensată prin consumul de băut singur. Cursul depinde apoi de succesul tratamentului și de agentul patogen.

• Intoxicații de la o toxină la pește:

Intoxicațiile cauzate de o otravă conținută de pește ia adesea un alt curs. Dintre curs este dependent din otrava respectiva si reacție fizică. La un Intoxicații cu botulinum despre asta se poate si Simptomele paraliziei mușchilor vin.
Mai multe despre acest lucru la: BOTOX

În ciguatera apare și pe lângă simptomele gastrointestinale tipice Tulburări vizuale și Dureri musculare.

Are suspiciunea de o intoxicație cu pește cu unul otravă periculoasă, ar trebui să fie cu siguranță a monitorizare atentă într-un spital apar.
Chiar și după câteva zile, pot apărea deteriorări bruște și probleme circulatorii.
Elevii neregulari, ritm cardiac rapid sau lent, Tremurând în extremități și transpirație grea poate după ce a mâncat pește pe un intoxicații acute indica.

Durată

Durata este puternică dependent din Tipul otrăvirii, Timpul tratamentului si răspuns individual la terapie. Timpul necesar pentru apariția primelor simptome la peștele contaminat cu bacterii poate fi între o oră și câteva zile.

La un intoxicații acute cu pești ar trebui să cat de rapid posibil A Trebuie consultat un medicastfel încât terapia vizată să poată fi inițiată rapid.
În aceste cazuri, vindecarea poate fi avansată cât mai repede posibil. Unele intoxicații cu pește vindecate după 2-3 zile, doar slăbiciunea și epuizarea persistă câteva zile.
Chiar și intoxicațiile alimentare pot fi vindecate în câteva zile dacă sunt supuse imediat terapiei.

La patogeni bacterieni încăpățânați durata poate dura ceva timp. În aceste cazuri a terapia care durează câteva săptămâni devin necesari. Multe intoxicații cu pești dispar complet.
Rareori Se ajunge la Daune pe termen lung prin boală. Dar în cea mai mare parte au rămas în aceste cazuri Otrăvurile in spate. Puteți și voi eșecuri neurologice pe termen lung duce, în cazuri foarte rare, mai ales dacă este lăsat netratat moarte a conduce.

diagnostic

Diagnosticarea intoxicațiilor cu pești de obicei bazat pe Istoricul medical a persoanei în cauză. Imagina la scurt timp după consumul de pește Reclamații în Zona gastrointestinalăcum ar fi diaree, vărsături și dureri abdominale, este posibil să aveți intoxicații cu pești.

Cea mai frecventă cauză a otrăvirii cu pești este o infestare a peștilor de bacterii. Pentru a fi sigur, atât scaun precum și posibile resturi de pește examinat în laborator deveni. Acest lucru ajută de asemenea patogen exact a descoperi.

Persoana în cauză suferă solid, se simte slab și are unul creșterea temperaturii corpului, la fel poate a Luând sânge cu cultura de sânge fi necesar.

Un indiciu al prezenței intoxicațiilor cu pește, care cauzată de toxina botulinică ar putea fi asta conserva de peste au fost consumate. Formarea toxinei este cauzată de mediul vid favorizează. Toxina botulinică poate fi detectată dacă este necesar atât în ​​sânge, cât și în scaun.

terapie

Ambii majoritatea intoxicațiilor cu pești, mai ales de bacterii și viruși forme cauzate, este nici o terapie specială necesar. De cele mai multe ori simptomele dispar după câteva zile cel târziu din nou. Prin urmare, terapia este simptomaticceea ce înseamnă că ea nu luptând cauza, dar acelea Alinați disconfortul ar trebui să. În cazul otrăvirii cu pește, aceasta înseamnă tratarea diareei și vărsăturilor, febra și posibilele dureri.
problematică din diaree și vărsături este că de multe ori acest lucru devine unul Pierderea de lichide și minerale Oportunitati. Din această cauză, trebuie înlocuit. Dacă este posibil, ar trebui a fi beat foarte mult, Apa, ceai sau bulion. Mai ales cazuri grave poate a Tratamentul cu perfuzie necesar pentru a oferi organismului suficiente lichide și minerale.
Febra si durerea pot cu calmantele care reduc febra Cum Paracetamolul bine tratat, ibuprofenul nu este recomandat datorită efectelor secundare ale tractului gastrointestinal. Poate fi de ajutor pentru ameliorarea durerilor de stomac Ia o poziție supină și a Ruleta genunchiului hidroizolatie. Acest lucru permite Tensiunea peretelui abdominal a fost redusă reducând adesea durerea.

A Intoxicații cu pește cauzate de toxine adesea rulează substanțial mai serios, uneori chiar fatală. De multe ori există un tratament într-o unitate de terapie intensivă și a respiratie artificiala necesar.
Dacă există intoxicații cu pește, ce cauzată de toxina botulinică a fost, înainte, așa trebuie cât mai curând posibil Antidot administrat deveni. Acest lucru va face ca sânge conținut otravă inactivată. Acest tratament ar putea reduce mortalitatea din toxina botulinică de la 90% la sub 15% fii redus. În plus, a Golirea tractului gastro-intestinal să fie adus pentru a elimina otrava care încă nu a fost absorbită în fluxul sanguin. De asemenea, cu Intoxicații cu pește din toxina botulinică ar trebui să folosească întotdeauna Simptomele celor afectați a fi tratat.
Prin intermediul Toxinele de pește Puffer intoxicația cu pești evocați trebuie, de asemenea tratat în spital deveni.
există o Intoxicații cu Ciguatera înainte să poată pe lângă afecțiunile gastro-intestinale de asemenea pentru simptome neurologice vin, care poate dura luni întregi în ciuda terapiei. Otrava ar trebui scos imediat deveni. Aceasta va fi Vomitarea indusă sau unul Spălare gastrică efectuat, an Tratamentul cu cărbune activat să neutralizeze otrava sau cu Soluție de manitolcare ajută toxina prin urină pentru a fi eliminat din organism. Tot aici trebuie să existe întotdeauna un tratament simptomatic respectiv.
Intoxicația cu pește cauzată de toxina de pește puffer cu carbon activat tratat, a respiratie artificiala este adesea necesar.

Remedii naturale

În caz de otrăvire cu pește ar trebui numai remedii limitate la domiciliu sunt utilizate.
Cu plângeri acute cu diaree severă și vărsătură este o vizită la unul Doctorul esențial. Pierderile de lichid și electroliți trebuie compensate cât mai mult posibil.

În caz de intoxicație alimentară ușoară tinerii cu un sistem imunitar puternic simptomele pot fi, de asemenea, tratate cu remedii la domiciliu.
Mai presus de toate, ei ajută cantități mari de apă potabilă dar deasemenea Sărat și alimente bogate în energiedacă este tolerat.
Ajută împotriva unei eventuale febre mari Înveliș de vițel și prosoape răcoroase pe frunte. Îl puteți folosi pentru a calma greața masaje ușoare a abdomenului și ceaiuri calmante, de exemplu, funcționează ceaiul de mușețel, ghimbir sau cimbru.

Totuși, ar trebui Leșin veni sau ultima Simptomele mai lungi de 3 zile pe, trebuie să fie a doctor pentru a fi vizitat.

Intoxicații alimentare după ton

În foarte multe cazuri, tonul este ambalat sub formă de conserve și păstrat o perioadă extrem de lungă de timp.
Dintre Consumul de pește conserve dar asta este nu inofensiv. De asemenea, macrou sau sardine conțin Conserve de ton un drept proporție mare de bacterii potențial patogene. În primul rând, nu este de ce să vă faceți griji Intoxicațiile cu pești din ton sunt foarte rare sunteți.

Cu toate acestea, condiționat din otrăvuri sau bacterii putrefactive după ce a mâncat ton Simptomele intoxicației apar.
Plângerile gastro-intestinale tipice sunt frecvente. Dar și unul Tremurând în extremități și bătăi neregulate ale inimii ar trebui să vă facă să vă așezați și să luați în considerare, deoarece în cazuri rare pot indica intoxicații. Atunci când prelucrați conservele, peștele este adesea supraîncărcat.
A notă importantă se află pe pește conserve contaminate, când cutia este balonată sau pentru un motiv inexplicabil deja ușor deschis este.

Intoxicații alimentare după sushi

Sushi-ul reprezintă unul sursă comună de intoxicații cu pești Multe tipuri de sushi sunt pește crud. În Germania, consumul de sushi este in general inofensiv, dar prelucrarea brută prezintă întotdeauna un risc suplimentar de contaminare cu agenți patogeni bacterieni. Contaminarea bacteriană nu poate fi prevenită decât pe cât posibil prin încălzirea completă a peștilor.

Ca măsură de precauție la prelucrarea peștelor crude și a peștilor în general, trebuie respectate câteva reguli. Mai întâi ar trebui trebuie avut grijă, că Peștele este proaspăt și ambalat bine a fost. Dacă pachetele sunt deja deschise, peștele trebuie manipulat cu grijă. Apa de decongelare ar trebui să fie turnată din ambalaj și Pestele poate fi clătit sub apă rece. De asemenea, este important, alte alimente nu vin în contact cu peștele crud permite. Aceasta include și asta Cuțit și tăietură după pregătirea peștelui și înainte de a tăia alte ingrediente a spala.

La primele simptome intoxicațiile cu pește potențial legate de consumul de sushi ar trebui să fie Trebuie consultat un medic. Mai ales cu imunocompromisi, oameni foarte tineri sau bătrâni Intoxicațiile cu pește pot duce rapid la slăbiciune și probleme circulatorii.

profilaxie

cele mai frecvente intoxicații cu pești este forma provocată de bacterii, care este cauzată în principal de depozitare necorespunzătoare sau prea lungă din pește.
Această formă poate fi prevenită prin acordarea unei atenții întotdeauna numai pește proaspăt a consuma.

Există diferite moduri în care vă puteți orienta dacă un pește este cu adevărat proaspăt:

• Un pește ar trebui să miroase neutru și nu „ca peștele”; mirosul este cel mai bine perceput în zona branhiilor.
• Pielea animalului trebuie să fie umedă și strălucitoare,
• nu trebuie să existe decolorare.
• Carnea trebuie să fie elastică și fermă, dacă o apăsați într-un moment dat, nu trebuie să rămână niciun punct de presiune.
• Ochii peștilor oferă și un indiciu important, dacă este proaspăt, ar trebui să fie strălucitori și curbați spre exterior.
• Bucățile unui pește proaspăt sunt roșii și se potrivesc strâns. Dacă sunt lipicioase sau mai degrabă gri, peștele este mai în vârstă.

Pe Consumul de pește puffer ar trebui să fie din motive de securitate renunțat complet deveni. În Germania prepararea peștelui puffer interzis pentru consum. În Japonia există unul licență specială necesar să prindă peștele puffer, să facă comerț cu acesta și, mai ales, să fie lăsat să-l pregătească.

Ciguatera patogenă sunt mai ales în Pacific pe pești pentru a găsi care după un mare fi prins. Mai ales în primăvară, precum și după furtuni și cutremure ar trebui să fie în regiunile afectate abținut să mănânce pește deveni.

Femeile gravide consumul de pește în aceste regiuni evita in general. De asemenea, prin încălzirea peștelui, acest lucru devine Toxina nu distrusă.

Toxina botulinică este mai ales găsit în conserve, se formează în vid. Conserve de mâncare deformate și balonate nu trebuie consumat niciodată.

Prevenirea intoxicațiilor cu pești este una preparat igienic esenţial. Ambalajul peștilor trebuie mai întâi deschis și apa de dezghețare golită.

Peștele ar trebui să fie acum sub apă curgătoare clătit si ulterior uscat deveni. Suprafața de lucru pentru bucătărie ar trebui după fiecare utilizare curățat bine deveni.

Pentru a preveni transmiterea bacteriilor, peștele și legumele ar trebui întotdeauna pe diferite scânduri de bucătărie fi pregatit.
În general ar trebui să pescuiască mereu racit și depozitate cât mai scurt deveni. Atunci ar trebui încălzit suficient pentru a ucide posibili agenți patogeni.

Pot alăpta cu intoxicații cu pește?

Intoxicația cu pește pune de obicei o încordare în sistemul gastrointestinal.
De regulă, agenții patogeni sunt de asemenea limitați la această zonă și la unul Transmiterea la copilul care alăptează este puțin probabilă.
A Pauză de alăptare mergi la numai în cazuri rare Fii considerat.

Asta rămâne Intoxicații cu pește netratate sau este asta Tratamentul nu are succes, agentul patogen se poate răspândi în sânge și se poate răspândi în corpul mamei. În aceste cazuri, trebuie Alăptarea la pauză deoarece acum copilul poate intra în contact cu agentul patogen.

prognoză

Prognoza intoxicațiilor cu pești depinde de cauza de bază.

Forma bacteriană comună merge de obicei a trecut de la sine după câteva zile.

De asemenea Intoxicații cu pește Ciguatera este rareori amenință viața cu o mortalitate sub 1%. Plângerile din tractul gastro-intestinal de obicei dispar după câteva zilecare au avut tulburări cardiovasculare, de obicei, într-o săptămână. simptome neurologice oricum nu țineți rareori peste luni și adesea se deteriorează sub Consumul de alcool.

De Toxinele botulinice intoxicația cauzată de pește este în principal una boală gravă și care poate pune viața în pericol. Nu o va face recunoscut și tratat la timpdeci ea poate fi paralizată de Mușchii respiratori și inimă în până la 70% din cazuri duce la moarte. Va boala tratat la timp, boala are ca rezultat mai puțin de 10% din cazuri la moarte.

Tot pentru ei de peștele puffer Intoxicația cu pește este considerată că Prognosticul depinde de începerea tratamentului este. Victima supraviețuiește primele 24 de ore după ce a consumat otrava, la fel și prognosticul foarte bine.