Intoxicație alimentară

Sinonime

Intoxicații alimentare, intoxicații alimentare, intoxicații alimentare

Engleză: intoxicații alimentare, intoxicații alimentare

Citește și:

• Simptomele intoxicațiilor alimentare
• Durata intoxicației alimentare
• Alergia la nichel

definiție

Termenul Intoxicație alimentară denotă a Boala gastro-intestinalătrecând cu mâncarea / nutriție toxine ingerate. Aceste toxine sunt toxine care sunt produse de bacterii, ciuperci, Plante, metale sau compușii lor sau animale marine.

Epidemiologie / distribuție de frecvență

Intoxicații alimentare prin bacterii Cum Staphylococcus aureus, Bacillus cereus și Clostridium perfringens (Generator de enterotoxine) sunt relativ frecvente, dar au un număr și mai mare de cazuri nedeclarate.
De la intoxicații alimentare Clostridium botulinum acum se îmbolnăvește doar în Germania, datorită igienei alimentare adecvate 10-30 Oameni pe an.

În general, este dificil să colectăm cifre cu privire la frecvența intoxicațiilor alimentare, deoarece, pe de o parte, multe cazuri nu sunt raportate și, pe de altă parte, există deja suspiciuni Intoxicație / Intoxicații alimentare sunt raportate.

cauze

Intoxicațiile alimentare rezultă din ingestia de toxine (toxinele). Acestea pot avea următoarele origini:

• bacterii
• ciuperci
• plante
• metale/ Racorduri metalice
• peşte/ Crustacee

Spre bacterii producătoare de toxine contați de exemplu Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens precum Clostridium botulinum. Otrăvurile lor sunt adesea conținute în lapte sau produse din ouă, carne, pește sau maioneză (salată de cartofi).

Exemple de intoxicații alimentare sunt toxinele fungice Amatoxin (inclusiv ciuperca cu capac verde), muscarină (agaric muscă) sau orellanină (inclusiv rachetă cu vulpe portocalii). Toxinele conținute în plante includ atropină, scopolamină sau solanină, de exemplu de la plante cu umbre de noapte. Metale de intoxicație alimentară includ arsen și plumb.

Tetrodotoxina de pește puffer (printre altele), saxitoxina unor midii și ciguatoxina anumitor organisme unicelulareDinoflagellates) aparțin otrăvurilor animalelor marine, care pot provoca intoxicații alimentare.

diagnostic

Medicul face diagnosticul de intoxicații alimentare în principal pe baza anamnezei și a tabloului clinic. Anamnestic pe unul singur Intoxicație alimentară Este indicativ dacă mai multe persoane se plâng de aceleași reclamații care au mâncat împreună în ultimele 16 ore.

Dovada relevanței toxinele reușiți în mâncarea ingerată. La botulismul În plus, voma, scaunul, serul și sucul gastric pot fi examinate pentru existența toxinei pentru a diagnostica intoxicații alimentare.

terapie

Intoxicațiile alimentare sunt tratate prin înlocuirea apei și electroliților. Cu niște agenți patogeni bacterieni puteți antibiotice administrat. Administrarea de antidoturi împotriva anumitor toxine este de asemenea o opțiune terapeutică, de exemplu administrarea de Agenții chelating cu intoxicații cu plumb.

Tratamentul pentru botulism include evacuarea gastrointestinală pentru a elimina toxina din intestine. În plus, se administrează o antitoxină pentru a lega toxina botulinică liberă și a o face inofensivă.

Dacă s-a produs deja paralizia respiratorie, pacientul este, de asemenea, ventilat.

Cerință de raportare

În întregime trebuie să toate cazurile de otrăvire sunt raportate la Institutul Federal de Evaluare a Riscului.

În plus, conform Legii de protecție împotriva infecțiilor, cauza bacteriană Intoxicație alimentară Notificabil pentru persoanele care lucrează în sectorul alimentar. Chiar și în cazul unei epidemii, adică cel puțin 2 persoane bolnave, medicul curant trebuie să prezinte un raport către departamentul de sănătate.

Cerința de raportare la botulismul include suspiciunea, boala și moartea la toți pacienții.

profilaxie

Pentru a declanșa a Intoxicație alimentară ar trebui să prevină igiena alimentară (Date de expirare, încălzire adecvată, răcire) să fie respectat. În plus, mâncarea trebuie să fie proaspăt preparată și consumată imediat după aceea, fără perioade lungi de așteptare. Continutul alimentelor bombate (Capac cu cupole) nu trebuie consumat astfel Toxina botulinică poate conține.

rezumat

Intoxicațiile alimentare apar ca urmare a ingestiei anumitor toxine (toxinele) cu alimente și poate avea diverse cauze (Bacterii, ciuperci, plante, metale, animale marine). Poza de otrăvire include pe lângă gastrointestinal Reclamații (Reclamații la nivelul tractului gastro-intestinal) precum greața, vărsătură, diaree și dureri de stomac simptome caracteristice fiecărei toxine.

Intoxicațiile alimentare sunt diagnosticate pe baza anamnezei și a tabloului clinic; Scopul principal al terapiei este de a compensa intoxicațiile apă- și Pierderea electrolitilor din. În plus, în unele cazuri, un antidot (Antidot) sau sunt inițiate măsuri suplimentare în funcție de toxină.