Durata intoxicației alimentare

Sinonime

Intoxicații alimentare, intoxicații alimentare, intoxicații alimentare

Engleză: intoxicații alimentare, intoxicații alimentare

Citește și:

• Intoxicație alimentară
• Simptome intoxicație alimentară

prognoză

A Intoxicație alimentară de Formatoare de enterotoxina Bacteriile durează de obicei numai 1 până la 2 zile.

Dacă este lăsat netratat, botulismul duce la deces în 70% din cazuri terapie intensivă Pe de altă parte, terapia reduce rata mortalității la sub 10%.

Fiziopatologie (dezvoltarea bolii)

Notă: această secțiune este destinată cititorilor interesați în mod deosebit, laicii interesați pot sări peste această secțiune

a) bacteriene

Tipurile de bacterii Staphylococcus aureus, Bacillus cereus și Clostridium perfringens produc sub formă de toxine enterotoxinemotiv pentru care sunt numărați printre bacteriile producătoare de enterotoxine. Aceste toxine sunt proteine ​​(proteine), care au diferite moduri de acțiune intestine atacă și, prin urmare, declanșează afecțiuni gastro-intestinale (vezi și simptomele Intoxicație alimentară). De obicei, celulele epiteliale superficiale ale mucoasei intestinale sunt deteriorate. În acest fel, bariera intestinală este distrusă, în urma căreia există o pierdere de lichid și electroliți, care se dovedesc a fi diaree manifesta.

Asta prin Clostridium botulinum Tabloul clinic rezultat se numește botulism. Nu absorbția bacteriilor este cea care provoacă reclamațiile corespunzătoare, ci ceea ce este produs toxină, Toxina botulinică, dintre care 7 sub-forme diferite sunt cunoscute. Această toxină își desfășoară efectul asupra Terminații nervoaseunde eliberarea neurotransmițătorului (Transmiţător) acetilcolina împiedică comunicarea între nerv și musculatură este întreruptă. În acest fel, grupele musculare afectate nu mai pot fi mișcate, rezultând simptome de paralizie.

Trebuie menționat că intoxicațiile alimentare bacteriene nu sunt cauzate de bacterii în sine, ci mai degrabă de toxinele pe care le produc. Din acest motiv, ele nu sunt considerate boli bacteriene infecțioase, ci ca fiind toxice.

b) ciuperci

Modul în care funcționează Amatoxina în intoxicațiile alimentare afectează o enzimă specifică în producția de proteine ​​a organismului, care ARN polimeraza. Aceasta este inhibată de amatoxină, motiv pentru care anumite substanțe precum enzime, hormoni sau receptori nu mai pot fi produse și determină tabloul clinic al otrăvirii alimentare.

Muscarina, pe de altă parte, acționează asupra anumitor receptori la capăturile nervoase. Aceștia sunt receptori nicotinici ai acetilcolinei, care sunt folosiți pentru a converti semnale nervoase în mișcare muşchii sunt responsabili. Muscarina provoacă o excitație permanentă în acestea, astfel încât apar simptomele intoxicațiilor alimentare descrise mai sus.

Orellanina inhibă o enzimă, fosfataza alcalină și previne formarea anumitor proteine.

c) plante

Atropina acționează asupra receptorilor nervoși, și anume asupra receptorilor muscarinici ai acetilcolinei. Acolo deplasează partenerul de legare real al receptorilor, acetilcolinași astfel împiedică efectul lor. Acești receptori pot fi găsiți în sistemul nervos parasimpatic, care este restricționat în funcția sa de efectul atropin.
Scopolamina afectează aceiași receptori ca și atropina. La fel ca acesta, are și un efect inhibitor.

Solanina, pe de altă parte, este probabil să aibă un efect toxic prin influențarea canalelor de potasiu.

d) metale

Arsenicul intervine în anumite procese biologice, inclusiv în repararea DNA (Material genetic) sau în metabolismul energetic.

Plumbul inhibă anumite enzime de formare a sângelui, dar are și alte efecte asupra organismului.

e) animale marine

Tetrodotoxina otravă acționează asupra nervilor prin blocarea anumitor canale (canale de sodiu dependente de tensiune). Drept urmare, conducta nervoasă este întreruptă și mișcarea și sensibilitatea sunt afectate. De asemenea Saxitoxina și ciguatoxina acționează asupra acestor canale de sodiu, afectând astfel conducerea nervilor și se manifestă imaginea intoxicațiilor alimentare.